下面介绍几款菜肴，可在烹调中多获得钙，不妨试试。
1.糖醋鱼、糖醋排骨：醋不仅可去异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙含量较高，在酸性环境中钙与蛋白质在一起，最容易被吸取。烹调时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中的钙溶出。
2.鱼炖豆腐：将鱼和豆腐置于一起炖，鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中的钙被人体吸收。
3.西红柿炒蛋：西红柿中含有丰富的维C，与鸡蛋同炒，西红柿中的维C可促进人体对钙的吸收率提高。
4.雪里蕻炒黄豆：雪里蕻也富含维C，与黄豆同食，同样可使人体对钙的吸收增加。
值得注意的是，菠菜、苋菜等蔬菜中含有草酸、植物酸，很容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响人体对钙的吸收。所以当用这些蔬菜与豆制品同炒时，先焯一下，去除了草酸、植物酸，就不会形成不溶性的钙盐了。
【重要提醒：本文出于科普之目的仅供参考，不作为诊断、诊疗之依据，具体请就医并遵医嘱】
【来源：徐剑】
【编辑：92 】
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